《掌生香台中糕餅款款行》



餅，代表著喜悅與分享，

無論是廟慶，或人生大事。

餅，不只是滿足口腹之慾，

更是在地文化的濃縮。

走，來台中，

跟著餅香去旅行

尋找記憶及技藝的溫柔香味，

翻轉出百年好滋味的人文新宇宙。

自古以來，舉凡節日慶典或人生大事，餅就代表著喜悅與分享，中台灣素有「餅鄉」之稱，尤其是以寺廟為中心所發展的大甲、豐原糕餅更響譽台灣，在此糕餅所代表的意義不只是滿足口腹之慾，更是在地文化的濃縮。本書將台中糕餅的文化特色，以「記憶＋技藝」兩大重點，藉由輕鬆旅行的方式，讓讀者走進糕餅世界中的濃濃人文味道。

製餅是一門關乎美味的「工藝」，一個好吃的餅裡，從原料、烘烤、食材到餅模的美學呈現，每一個細節都是學問。我們吃餅總是記得那美好的滋味，卻往往忽略了傳承這滋味的那雙推手，是如何傾注心力，完成驚豔百年的滋味。收錄台中12家知名糕餅店，同時也透過其餅藝技術的分享及名餅鑑賞，窺見台中糕餅的老師傅們是如何將美好滋味傳承並發揚。

同時，台中的糕餅發展自早期就相當蓬勃，而這樣產業從未蕭條，甚至隨著時代變遷而衍生出更加多元的滋味，除了太陽餅、奶油酥餅、芋頭酥之外，台中還有許多令人驚喜的好滋味，例如加入麻芛的創新糕餅、結合空間文創的可口小西點、咖啡香配糕餅香的創意下午茶等等，等待您來品嘗。

當然來到中台灣素有「餅鄉」之稱的台中，尤其大甲、豐原、南屯、中區更是台中糕餅發展的重要區域，走進這個區域中，除了拜訪老店新號之外，也以餅街的故事為中心，向外擴張附近景點，串聯起一個個有趣的尋味小旅行，如打鐵行、老油行、百年米麩店、文創老建築......等等，發現老街中的歷史風華，咀嚼餅香麵香，也咀嚼了文化。

名人推薦

台中市長林佳龍

公視董事長陳郁秀

台中市糕餅商業同業公會理事長周子良

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  李佳芳
  
  政治大學廣告系畢，筆耕居家、設計、建築、飲食等領域，為《La Vie雜誌》、《好吃雜誌》、《Shopping Design》特約記者，現任拔林老母屋企劃編輯室，持續用專業編輯人的眼睛，深入台灣鄉下挖掘在地故事。
  
  臉書粉絲頁「拔林老母屋」www.facebook.com/editingbalin?fref=ts
  
  

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  推薦序>烘焙幸福的城市 林佳龍
  
  推薦序>嘗一口文化糕餅學 陳郁秀
  
  gomaji折價券推薦序>傳統與創新一擀融合 周子良
  
  壹》餅藝世家 百味人生
  
  ■為「島內製菓」爭一口氣》雪花齋
  
  ■菓子裡的文化交流》陳允寶泉
  
  ■小鎮的鹹蛋糕狂想曲》林異香齋
  
  ■邁向現代的酥餅哲學》裕珍馨
  
  ■木雕粿印薪傳人》沅豐食品模具行
  
  ■跨時代的牲禮專門店》泉香珍餅店
  
  ■紅通通的人生祝福》異香齋
  
  ■跨越一百二十年的金磚傳奇》顏新發餅鋪
  
  ■找回供桌上的粩滋味》麻姥姥手工餅鋪
  
  ■老即是新的麻芛特調》林金生香
  
  ■衣錦還鄉的高級香氣》一福堂老店
  
  ■用餅香守護家族榮光》聯翔餅店
  
  貳》創新食代 呷巧配茶
  
  ◎老所在 傳餅香
  
  ■古老醫院裏的美麗驚喜》宮原眼科
  
  ■追尋太陽餅的起源》台灣太陽餅博物館
  
  ■走進日式和雅的百年老滋味》允泉茶庵
  
  ■流動溫暖情味的食飲記憶》林金生香?研香所
  
  ◎老餅翻新招
  
  ■在餅店享渡咖啡好時光》如邑堂
  
  ■一盒好禮送上城市之美》萬里晴
  
  ■尋找母親的少女時代》薔薇
  
  ■小林煎餅的創意再造》Petit Foret富林園洋菓子
  
  參》跟著餅香 去旅行
  
  ■聆聽時光流轉的輕聲低吟》台中中區
  
  ■傳承古早味小食遠近馳名》豐原
  
  ■護佑地方熱鬧市街歲月》大甲、沙鹿、梧棲
  
  ■文化底蘊灌溉出生活沃土》南屯
  
  附錄
  
  台中市糕餅商業同業公會會員名錄
  
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